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好吃不如餃子,但鲅魚餃子你吃過(guò)嗎?

www.defroiz.com 今日沂蒙網(wǎng) 2019-4-7 9:29:36 來(lái)源:不詳

又到了吃海鮮的季節(jié)了?。。『ur的種類很多,而且味道很鮮美,很多人都喜歡吃。有些地方,走親戚送的禮物都有海鮮,而且對(duì)方還很開心。比如在山東,每年四五月份的時(shí)候,把這種“海鮮”給老丈人送去,最“討喜”了。而且價(jià)格也不算貴,一斤30元左右,適合各種做法,不過(guò)剁餡包餃子最鮮美了,味道超好吃。

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鲅魚的營(yíng)養(yǎng)很豐富,富含蛋白質(zhì)、維生素和各種微量元素,尤其是鈣元素很多,多吃鲅魚補(bǔ)鈣效果好。在中醫(yī)上說(shuō),鲅魚還有補(bǔ)氣止咳的效果,對(duì)于體虛體弱、營(yíng)養(yǎng)不良和貧血有很好的改善作用。而且鲅魚還有一個(gè)很好的特點(diǎn),就是肉質(zhì)緊密,味道鮮美,刺還很少,很適合包餃子,超好吃。

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鲅魚餃子的做法有一點(diǎn)要注意,就是不能全部用鲅魚,那樣也不好吃,一般是鲅魚+五花肉,大概比例是1斤鲅魚對(duì)于3兩五花肉,然后剁碎做餡,其他做法不變。做好的鲅魚餃子,味道鮮香不膩、彈牙多汁。咬上一口,仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出,令人回味無(wú)窮,越吃越想吃。

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不過(guò)鲅魚也有一個(gè)小小的“缺點(diǎn)”,就是它的腥味很重,需要耐心清洗。一般是先把鲅魚清理以后,放在冷水里浸泡5-10分鐘,然后在水龍頭下沖洗。一定要把魚血清洗干凈,這樣腥味就會(huì)淡化不少,做菜的時(shí)候,再用點(diǎn)料酒或者姜絲,就可以了。
還有市場(chǎng)上的鲅魚分2種,一種是鮐鲅,另一種是燕鲅。鮐鲅體型較少,一般25cm左右,而燕鲅體型略大,大概在40-50cm。鮐鲅產(chǎn)量大,刺稍微多點(diǎn),比較適合紅燒、燜煮之類的做法。而燕鲅產(chǎn)量略低,但是大脊間刺少,肉質(zhì)更好一點(diǎn),想要做鲅魚丸或鲅魚餃子,建議選燕鲅魚。


在山東,“鲅魚”這種海鮮送給老丈人最“討喜”,也最合適,1斤30元左右,味道很鮮味,包餃子口感超好吃。你有沒(méi)有吃過(guò)?如果你也喜歡吃魚的話,建議可以嘗嘗這種鲅魚,真的不錯(cuò)。



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